Sifat biologi bahan pangan nabati di golongkan menjadi dua jelaskan bahan pangan klimaterik dan bahan pangan nonklimaterik

Klimaterik merupakan suatu periode mendadak bagi buah-buahan tertentu. Selama proses ini terjadi serangkaian perubahan biologis yang diawali dengan pembentukan etilen,( suatu senyawa hidrokarbon tidak jenuh yang pada suhu ruang berbentuk gas). Buah-buahan yang tergolong ke dalam buah-buah klimaterik adalah :pisang, mangga, pepaya, adpokat, tomat, sawo, apel dan sebagainya. Sebaliknya buah-buahan yang tidak mempunyai pola seperti buah klimaterik adalah buah nonklimaterik. Contoh buah-buahan yang tergolong ke dalam kelompok buah nonklimaterik ialah semangka, jeruk, nanas, anggur, ketimun dan sebagainya.